正宗的香辣蟹培训学校长沙顶正

咨询热线：1.5.3.4.3.0.1.3.2.3.9 贺老师 在 线QQ：2.0.4.9.5. 8.8. 8.9. 0

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

香辣蟹的做法步骤

1. 分成6—8块，用刷子洗净，将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）

2. （豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。

3. 锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

4. 将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

5. 用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

6. 加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

7. 倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦。

顶正餐饮培训课程安排：

1、传授老师多年经验总结出来的配方配比

2、跟随老师进行食材辨别与购买，成本分析，成本控制

3、老师一对一现场演示教学教材，包括口味的变换、配比等

4、学员动手实际操作反复练习，自我思索，老师引导，熟透操作流程

5、老师对学员进行指导纠正

6、老师考核作品

7、介绍开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购，办理相关证件等

8、结业，颁发毕业证，拍毕业照

9、后期老师进行电话指导

10、三年技术免费升级

11、店铺装修布局设计

学习时间

不限时间，包教包会，学会为止。一般3-7天，具体视个人情况而定。

长沙顶正小吃培训,上百种小吃项目培训

咨询热线：1 5 3 4 3 0 1 3 2 3 9 贺老师 在 线QQ：2 0 4 9 5 8 8 8 9 0

培训网址： http://www.csdzpx.com

公司地址：湖南省长沙市岳麓区汽车西站咸嘉湖西路179号前程丽景大厦2楼顶正餐饮创业平台（望城人民医院分院正对面）